香椿的营养成分与热量
香椿的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 211kcal | 11% |
| 能量 | 50kJ | 1% |
| 蛋白质 | 1.7g | 3% |
| 脂肪 | 0.4g | 1% |
| 碳水化合物 | 10.9g | 4% |
| 膳食纤维 | 1.8g | 7% |
| 胆固醇 | 0mg | — |
| 灰分 | 1.8g | — |
维生素
| 维生素A | 117μgRE | 15% |
| 胡萝卜素 | 700μg | — |
| 视黄醇 | 0μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.07mg | 5% |
| 核黄素 (B2) | 0.12mg | 9% |
| 烟酸 | 0.9mg | 6% |
| 维生素C | 40mg | 40% |
| 维生素E 总量 | 0.99mg | 7% |
| 维生素E (α-E) | 0.57mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | 0.33mg | — |
| 维生素E (δ-E) | 0.09mg | — |
矿物质
| 钙 | 96mg | 12% |
| 磷 | 147mg | 20% |
| 钾 | 172mg | 9% |
| 钠 | 4.6mg | 0% |
| 镁 | 36mg | 11% |
| 铁 | 3.9mg | 26% |
| 锌 | 2.25mg | 18% |
| 硒 | 0.42μg | 1% |
| 铜 | 0.09mg | 11% |
| 锰 | 0.35mg | 12% |
关于香椿
香椿（鲜）[香椿芽]富含维生素C、维生素A、钙、铁等营养素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。适量食用有助于促进消化、改善视力。建议每天摄入量不超过100克，过量可能引起肠胃不适。
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