鸡蛋黄的营养成分与热量
鸡蛋黄的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 328kcal | 16% |
| 能量 | 1360kJ | 16% |
| 蛋白质 | 15.2g | 25% |
| 脂肪 | 28.2g | 47% |
| 碳水化合物 | 3.4g | 1% |
| 膳食纤维 | 0g | 0% |
| 胆固醇 | 1510mg | — |
| 灰分 | 1.7g | — |
维生素
| 维生素A | 438μgRE | 55% |
| 胡萝卜素 | —μg | — |
| 视黄醇 | 438μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.33mg | 24% |
| 核黄素 (B2) | 0.29mg | 21% |
| 烟酸 | 0.1mg | 1% |
| 维生素C | 0mg | 0% |
| 维生素E 总量 | 5.06mg | 36% |
| 维生素E (α-E) | 2.57mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | 2.44mg | — |
| 维生素E (δ-E) | 0.05mg | — |
矿物质
| 钙 | 112mg | 14% |
| 磷 | 240mg | 33% |
| 钾 | 95mg | 5% |
| 钠 | 54.9mg | 3% |
| 镁 | 41mg | 12% |
| 铁 | 6.5mg | 43% |
| 锌 | 3.79mg | 30% |
| 硒 | 27.01μg | 45% |
| 铜 | 0.28mg | 35% |
| 锰 | 0.06mg | 2% |
关于鸡蛋黄
鸡蛋黄富含优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素A、D、E及B族维生素，以及铁、磷等矿物质。卵磷脂有助于大脑发育和记忆力提升，维生素D促进钙吸收，有益骨骼健康。但蛋黄胆固醇含量较高，建议健康成年人每天摄入1-2个蛋黄，心血管疾病患者应适量减少。
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