黄鳝的营养成分与热量
黄鳝的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 89kcal | 4% |
| 能量 | 378kJ | 5% |
| 蛋白质 | 18g | 30% |
| 脂肪 | 1.4g | 2% |
| 碳水化合物 | 1.2g | 0% |
| 膳食纤维 | 0g | 0% |
| 胆固醇 | 126mg | — |
| 灰分 | 1.4g | — |
维生素
| 维生素A | 50μgRE | 6% |
| 胡萝卜素 | 0μg | — |
| 视黄醇 | 50μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.06mg | 4% |
| 核黄素 (B2) | 0.98mg | 70% |
| 烟酸 | 3.7mg | 26% |
| 维生素C | 0mg | 0% |
| 维生素E 总量 | 1.34mg | 10% |
| 维生素E (α-E) | 1.34mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | —mg | — |
| 维生素E (δ-E) | —mg | — |
矿物质
| 钙 | 42mg | 5% |
| 磷 | 206mg | 29% |
| 钾 | 263mg | 13% |
| 钠 | 70.2mg | 4% |
| 镁 | 18mg | 5% |
| 铁 | 2.5mg | 17% |
| 锌 | 1.97mg | 16% |
| 硒 | 34.56μg | 58% |
| 铜 | 0.05mg | 6% |
| 锰 | 2.22mg | 74% |
关于黄鳝
黄鳝，又称鳝鱼，富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素及矿物质如钙、磷、铁等。其不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，促进心血管健康。黄鳝还含有丰富的DHA，对大脑发育有益。建议每天摄入量控制在100-150克，过量可能引起消化不良。适宜炖汤、清蒸等方式烹饪，保留营养。
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