泥鳅的营养成分与热量
泥鳅的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 96kcal | 5% |
| 能量 | 407kJ | 5% |
| 蛋白质 | 17.9g | 30% |
| 脂肪 | 2g | 3% |
| 碳水化合物 | 1.7g | 1% |
| 膳食纤维 | 0g | 0% |
| 胆固醇 | 136mg | — |
| 灰分 | 1.8g | — |
维生素
| 维生素A | 14μgRE | 2% |
| 胡萝卜素 | 0μg | — |
| 视黄醇 | 14μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.1mg | 7% |
| 核黄素 (B2) | 0.33mg | 24% |
| 烟酸 | 6.2mg | 44% |
| 维生素C | 0mg | 0% |
| 维生素E 总量 | 0.79mg | 6% |
| 维生素E (α-E) | 0.25mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | 0.13mg | — |
| 维生素E (δ-E) | 0.41mg | — |
矿物质
| 钙 | 299mg | 37% |
| 磷 | 302mg | 42% |
| 钾 | 282mg | 14% |
| 钠 | 74.8mg | 4% |
| 镁 | 28mg | 8% |
| 铁 | 2.9mg | 19% |
| 锌 | 2.76mg | 22% |
| 硒 | 35.3μg | 59% |
| 铜 | 0.09mg | 11% |
| 锰 | 0.47mg | 16% |
关于泥鳅
泥鳅富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、锌等营养素，具有补气养血、滋阴润燥的功效。其低脂肪、高蛋白的特点适合体虚、贫血及术后恢复人群。适量食用有助于增强免疫力、改善贫血。建议每日摄入量50-100克，过量可能引起消化不良。
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