黄豆的营养成分与热量
黄豆的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 390kcal | 20% |
| 能量 | 1631kJ | 19% |
| 蛋白质 | 35g | 58% |
| 脂肪 | 16g | 27% |
| 碳水化合物 | 34.2g | 11% |
| 膳食纤维 | 15.5g | 62% |
| 胆固醇 | 0mg | — |
| 灰分 | 4.6g | — |
维生素
| 维生素A | 18μgRE | 2% |
| 胡萝卜素 | 220μg | — |
| 视黄醇 | 0μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.41mg | 29% |
| 核黄素 (B2) | 0.2mg | 14% |
| 烟酸 | 2.1mg | 15% |
| 维生素C | —mg | — |
| 维生素E 总量 | 18.9mg | 135% |
| 维生素E (α-E) | 0.9mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | 13.39mg | — |
| 维生素E (δ-E) | 4.61mg | — |
矿物质
| 钙 | 191mg | 24% |
| 磷 | 465mg | 65% |
| 钾 | 1503mg | 75% |
| 钠 | 2.2mg | 0% |
| 镁 | 199mg | 60% |
| 铁 | 8.2mg | 55% |
| 锌 | 3.34mg | 27% |
| 硒 | 6.16μg | 10% |
| 铜 | 1.35mg | 169% |
| 锰 | 2.26mg | 75% |
关于黄豆
黄豆（大豆）富含优质植物蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸、维生素B族及矿物质（如钙、铁、镁）。其异黄酮有助于调节激素水平，保护心血管健康，增强骨骼密度。适量食用可降低胆固醇，预防慢性病。建议每日摄入量约25-50克（干豆），过量可能导致消化不良或影响甲状腺功能。
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