当归的营养成分与热量
当归的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 324kcal | 16% |
| 能量 | 1356kJ | 16% |
| 蛋白质 | 20g | 33% |
| 脂肪 | 5g | 8% |
| 碳水化合物 | 60g | 20% |
| 膳食纤维 | 30g | 120% |
| 胆固醇 | 0mg | — |
| 灰分 | 5g | — |
维生素
| 维生素A | 50μgRE | 6% |
| 胡萝卜素 | 300μg | — |
| 视黄醇 | 0μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.2mg | 14% |
| 核黄素 (B2) | 0.5mg | 36% |
| 烟酸 | 3mg | 21% |
| 维生素C | 5mg | 5% |
| 维生素E 总量 | 2.5mg | 18% |
| 维生素E (α-E) | 1.2mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | 0.8mg | — |
| 维生素E (δ-E) | 0.5mg | — |
矿物质
| 钙 | 500mg | 63% |
| 磷 | 300mg | 42% |
| 钾 | 1500mg | 75% |
| 钠 | 20mg | 1% |
| 镁 | 200mg | 61% |
| 铁 | 10mg | 67% |
| 锌 | 3mg | 24% |
| 硒 | 0.02μg | 0% |
| 铜 | 0.5mg | 63% |
| 锰 | 2mg | 67% |
关于当归
当归（学名：Angelica sinensis）是传统中医常用的补血药材，主产于中国甘肃、云南、四川等地，其中以甘肃岷县所产的“岷归”最为著名。在中医理论中，当归性温、味甘辛，归肝、心、脾经，具有补血调经、活血止痛、润肠通便的功效，常用于血虚萎黄、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、风湿痹痛等症。现代研究表明，当归含有挥发油（如藁本内酯）、有机酸（如阿魏酸）、多糖、氨基酸及多种微量元素，具有促进造血、抗血小板聚集、抗炎、抗氧化、调节免疫等作用。日常食用常作为药膳材料，如当归炖鸡、当归红枣茶等，但阴虚火旺、大便溏泄者需慎用。
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