蒜黄的营养成分与热量
蒜黄的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 24kcal | 1% |
| 能量 | 101kJ | 1% |
| 蛋白质 | 2.5g | 4% |
| 脂肪 | 0.2g | 0% |
| 碳水化合物 | 3.8g | 1% |
| 膳食纤维 | 1.4g | 6% |
| 胆固醇 | 0mg | — |
| 灰分 | 0.5g | — |
维生素
| 维生素A | 23μgRE | 3% |
| 胡萝卜素 | 280μg | — |
| 视黄醇 | 0μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.05mg | 4% |
| 核黄素 (B2) | 0.07mg | 5% |
| 烟酸 | 0.6mg | 4% |
| 维生素C | 18mg | 18% |
| 维生素E 总量 | 0.52mg | 4% |
| 维生素E (α-E) | 0.41mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | 0.1mg | — |
| 维生素E (δ-E) | 0.01mg | — |
矿物质
| 钙 | 24mg | 3% |
| 磷 | 58mg | 8% |
| 钾 | 168mg | 8% |
| 钠 | 7.8mg | 0% |
| 镁 | 16mg | 5% |
| 铁 | 1.3mg | 9% |
| 锌 | 0.33mg | 3% |
| 硒 | 0.79μg | 1% |
| 铜 | 0.09mg | 11% |
| 锰 | 0.25mg | 8% |
关于蒜黄
蒜黄是大蒜的嫩苗，呈黄色，富含维生素C、维生素A、膳食纤维及多种矿物质。它具有抗氧化、增强免疫力的作用，有助于促进消化和降低胆固醇。适量食用蒜黄可改善肠道健康，但过量可能刺激肠胃。建议每天摄入量控制在50-100克，适合炒菜或凉拌食用。
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