蒜苗的营养成分与热量
蒜苗的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 40kcal | 2% |
| 能量 | 169kJ | 2% |
| 蛋白质 | 2.1g | 4% |
| 脂肪 | 0.4g | 1% |
| 碳水化合物 | 8g | 3% |
| 膳食纤维 | 1.8g | 7% |
| 胆固醇 | 0mg | — |
| 灰分 | 0.6g | — |
维生素
| 维生素A | 23μgRE | 3% |
| 胡萝卜素 | 280μg | — |
| 视黄醇 | 0μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.11mg | 8% |
| 核黄素 (B2) | 0.08mg | 6% |
| 烟酸 | 0.5mg | 4% |
| 维生素C | 35mg | 35% |
| 维生素E 总量 | 0.81mg | 6% |
| 维生素E (α-E) | 0.41mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | 0.28mg | — |
| 维生素E (δ-E) | 0.12mg | — |
矿物质
| 钙 | 29mg | 4% |
| 磷 | 44mg | 6% |
| 钾 | 226mg | 11% |
| 钠 | 5.1mg | 0% |
| 镁 | 18mg | 5% |
| 铁 | 1.4mg | 9% |
| 锌 | 0.46mg | 4% |
| 硒 | 1.24μg | 2% |
| 铜 | 0.05mg | 6% |
| 锰 | 0.17mg | 6% |
关于蒜苗
蒜苗，又称青蒜，富含维生素C、维生素A、膳食纤维及多种矿物质，如钾、钙等。其具有抗氧化、增强免疫力的作用，有助于促进消化和心血管健康。建议每日摄入量约为50-100克，过量可能引起胃肠不适。蒜苗适合炒菜、凉拌等多种烹饪方式，风味独特且营养丰富。
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