红薯叶的营养成分与热量
红薯叶的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 27kcal | 1% |
| 能量 | 112kJ | 1% |
| 蛋白质 | 3.1g | 5% |
| 脂肪 | 0g | 0% |
| 碳水化合物 | 5.1g | 2% |
| 膳食纤维 | 2.8g | 11% |
| 胆固醇 | 0mg | — |
| 灰分 | 1g | — |
维生素
| 维生素A | 113μgRE | 14% |
| 胡萝卜素 | 1351μg | — |
| 视黄醇 | 0μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.2mg | 14% |
| 核黄素 (B2) | 0.36mg | 26% |
| 烟酸 | —mg | — |
| 维生素C | 0mg | 0% |
| 维生素E 总量 | 1.37mg | 10% |
| 维生素E (α-E) | 1.37mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | 0mg | — |
| 维生素E (δ-E) | 0mg | — |
矿物质
| 钙 | 180mg | 23% |
| 磷 | 38mg | 5% |
| 钾 | 115mg | 6% |
| 钠 | 44mg | 2% |
| 镁 | 58mg | 18% |
| 铁 | 1.2mg | 8% |
| 锌 | 0.21mg | 2% |
| 硒 | —μg | — |
| 铜 | 0.11mg | 14% |
| 锰 | 0.93mg | 31% |
关于红薯叶
红薯叶富含维生素A、C、K及钙、铁等矿物质，具有抗氧化、增强免疫力、促进骨骼健康等功效。适量食用有助于改善视力、预防贫血和心血管疾病。建议每天摄入50-100克，可炒食、凉拌或做汤，但需注意清洗干净，避免农药残留。
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