羊肚菌的营养成分与热量
羊肚菌的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 321kcal | 16% |
| 能量 | 1347kJ | 16% |
| 蛋白质 | 26.9g | 45% |
| 脂肪 | 7.1g | 12% |
| 碳水化合物 | 43.7g | 15% |
| 膳食纤维 | 12.9g | 52% |
| 胆固醇 | 0mg | — |
| 灰分 | 8g | — |
维生素
| 维生素A | 89μgRE | 11% |
| 胡萝卜素 | 1070μg | — |
| 视黄醇 | 0μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.1mg | 7% |
| 核黄素 (B2) | 2.25mg | 161% |
| 烟酸 | 8mg | 57% |
| 维生素C | 3mg | 3% |
| 维生素E 总量 | 3.58mg | 26% |
| 维生素E (α-E) | —mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | —mg | — |
| 维生素E (δ-E) | —mg | — |
矿物质
| 钙 | 87mg | 11% |
| 磷 | 1193mg | 166% |
| 钾 | 1726mg | 86% |
| 钠 | 33.6mg | 2% |
| 镁 | 117mg | 35% |
| 铁 | 30.7mg | 205% |
| 锌 | 12.11mg | 97% |
| 硒 | 4.82μg | 8% |
| 铜 | 2.34mg | 293% |
| 锰 | 2.49mg | 83% |
关于羊肚菌
羊肚菌（干狼肚）富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及矿物质（如铁、锌、硒），具有增强免疫力、抗氧化、调节肠道功能等作用。建议每日摄入量5-10克，泡发后烹饪，适合炖汤或炒菜，但需注意适量，过量可能引起消化不良。
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