黑牛肝菌的营养成分与热量
黑牛肝菌的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 32kcal | 2% |
| 能量 | 136kJ | 2% |
| 蛋白质 | 3.6g | 6% |
| 脂肪 | 0.2g | 0% |
| 碳水化合物 | 4.8g | 2% |
| 膳食纤维 | 1.6g | 6% |
| 胆固醇 | 0mg | — |
| 灰分 | 0.8g | — |
维生素
| 维生素A | 0μgRE | 0% |
| 胡萝卜素 | 0μg | — |
| 视黄醇 | 0μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.07mg | 5% |
| 核黄素 (B2) | 0.31mg | 22% |
| 烟酸 | 6.6mg | 47% |
| 维生素C | —mg | — |
| 维生素E 总量 | —mg | — |
| 维生素E (α-E) | —mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | —mg | — |
| 维生素E (δ-E) | —mg | — |
矿物质
| 钙 | 2mg | 0% |
| 磷 | 60mg | 8% |
| 钾 | 291mg | 15% |
| 钠 | 1.3mg | 0% |
| 镁 | 8mg | 2% |
| 铁 | 2.1mg | 14% |
| 锌 | 1.19mg | 10% |
| 硒 | 0.34μg | 1% |
| 铜 | 0.37mg | 46% |
| 锰 | 0.17mg | 6% |
关于黑牛肝菌
牛肝菌（黑）富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及矿物质如钾、磷、铁等，具有增强免疫力、促进消化和抗氧化作用。适量食用有助于改善贫血、调节血糖和血脂。建议每日摄入量不超过50克，过量可能引起消化不良或过敏反应。烹饪时需确保熟透，避免食用野生未确认安全的品种。
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