牛眼睛菌的营养成分与热量
牛眼睛菌的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 41kcal | 2% |
| 能量 | 170kJ | 2% |
| 蛋白质 | 5.1g | 9% |
| 脂肪 | 0.3g | 1% |
| 碳水化合物 | 6.6g | 2% |
| 膳食纤维 | 4.4g | 18% |
| 胆固醇 | 0mg | — |
| 灰分 | 1.4g | — |
维生素
| 维生素A | 0μgRE | 0% |
| 胡萝卜素 | 0μg | — |
| 视黄醇 | 0μg | — |
| 硫胺素 (B1) | —mg | — |
| 核黄素 (B2) | 0.25mg | 18% |
| 烟酸 | 1.6mg | 11% |
| 维生素C | —mg | — |
| 维生素E 总量 | —mg | — |
| 维生素E (α-E) | —mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | —mg | — |
| 维生素E (δ-E) | —mg | — |
矿物质
| 钙 | 8mg | 1% |
| 磷 | 141mg | 20% |
| 钾 | 532mg | 27% |
| 钠 | 1.8mg | 0% |
| 镁 | 21mg | 6% |
| 铁 | 4.1mg | 27% |
| 锌 | 1.81mg | 14% |
| 硒 | 0.29μg | 0% |
| 铜 | 0.14mg | 18% |
| 锰 | 0.32mg | 11% |
关于牛眼睛菌
牛眼睛菌（马勃菌）是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，富含膳食纤维、维生素B族和矿物质（如钾、磷）。其具有增强免疫力、促进消化和抗氧化等功效。建议每日摄入量不超过100克，过量可能引起消化不良。适宜炒食或煮汤，但需确保烹饪彻底以避免潜在毒素。
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