青头菌的营养成分与热量
青头菌的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 20kcal | 1% |
| 能量 | 83kJ | 1% |
| 蛋白质 | 2.7g | 5% |
| 脂肪 | 0.1g | 0% |
| 碳水化合物 | 3.1g | 1% |
| 膳食纤维 | 2.2g | 9% |
| 胆固醇 | 0mg | — |
| 灰分 | 0.8g | — |
维生素
| 维生素A | 0μgRE | 0% |
| 胡萝卜素 | 0μg | — |
| 视黄醇 | 0μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.01mg | 1% |
| 核黄素 (B2) | 0.46mg | 33% |
| 烟酸 | 4mg | 29% |
| 维生素C | —mg | — |
| 维生素E 总量 | 0mg | 0% |
| 维生素E (α-E) | 0mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | 0mg | — |
| 维生素E (δ-E) | 0mg | — |
矿物质
| 钙 | 4mg | 1% |
| 磷 | 52mg | 7% |
| 钾 | 269mg | 13% |
| 钠 | 1.1mg | 0% |
| 镁 | 8mg | 2% |
| 铁 | 1.4mg | 9% |
| 锌 | 0.67mg | 5% |
| 硒 | 0.22μg | 0% |
| 铜 | 0.34mg | 43% |
| 锰 | 0.1mg | 3% |
关于青头菌
青头菌（变绿红菇、绿菇）富含蛋白质、维生素B族及矿物质，具有增强免疫力、促进消化等功效。适量食用有助于改善体质，但需注意其可能含有微量毒素，需彻底煮熟。建议每日摄入量不超过100克，避免过量引发不适。
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