牛脑的营养成分与热量
牛脑的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 149kcal | 7% |
| 能量 | 621kJ | 7% |
| 蛋白质 | 12.5g | 21% |
| 脂肪 | 11g | 18% |
| 碳水化合物 | 0.1g | 0% |
| 膳食纤维 | 0g | 0% |
| 胆固醇 | 2447mg | — |
| 灰分 | 1.3g | — |
维生素
| 维生素A | —μgRE | — |
| 胡萝卜素 | 0μg | — |
| 视黄醇 | —μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.15mg | 11% |
| 核黄素 (B2) | 0.25mg | 18% |
| 烟酸 | 4mg | 29% |
| 维生素C | —mg | — |
| 维生素E 总量 | —mg | — |
| 维生素E (α-E) | —mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | —mg | — |
| 维生素E (δ-E) | —mg | — |
矿物质
| 钙 | 6mg | 1% |
| 磷 | 435mg | 60% |
| 钾 | 300mg | 15% |
| 钠 | 185.6mg | 9% |
| 镁 | 20mg | 6% |
| 铁 | 4.7mg | 31% |
| 锌 | 4.69mg | 38% |
| 硒 | 20.34μg | 34% |
| 铜 | 0.28mg | 35% |
| 锰 | 0.08mg | 3% |
关于牛脑
牛脑富含蛋白质、脂肪、胆固醇及多种维生素（如B12）和矿物质（如铁、锌）。适量食用有助于补充脑部营养，增强记忆力，但因其胆固醇含量较高，过量摄入可能增加心血管疾病风险。建议每周摄入不超过100克，特殊人群（如高血脂患者）应谨慎食用。
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