牛舌的营养成分与热量
牛舌的营养成分表
营养成分表（每 100g 可食部，NRV% 参考 GB 28050）
宏量营养素
| 能量 | 196kcal | 10% |
| 能量 | 815kJ | 10% |
| 蛋白质 | 17g | 28% |
| 脂肪 | 13.3g | 22% |
| 碳水化合物 | 2g | 1% |
| 膳食纤维 | 0g | 0% |
| 胆固醇 | 92mg | — |
| 灰分 | 1g | — |
维生素
| 维生素A | 8μgRE | 1% |
| 胡萝卜素 | 0μg | — |
| 视黄醇 | 8μg | — |
| 硫胺素 (B1) | 0.1mg | 7% |
| 核黄素 (B2) | 0.16mg | 11% |
| 烟酸 | 3.6mg | 26% |
| 维生素C | —mg | — |
| 维生素E 总量 | 0.55mg | 4% |
| 维生素E (α-E) | —mg | — |
| 维生素E (β+γ-E) | —mg | — |
| 维生素E (δ-E) | —mg | — |
矿物质
| 钙 | 6mg | 1% |
| 磷 | 151mg | 21% |
| 钾 | 236mg | 12% |
| 钠 | 58.4mg | 3% |
| 镁 | 18mg | 5% |
| 铁 | 3.1mg | 21% |
| 锌 | 3.39mg | 27% |
| 硒 | 13.84μg | 23% |
| 铜 | 0.09mg | 11% |
| 锰 | 0.03mg | 1% |
关于牛舌
牛舌富含优质蛋白质、铁、锌和维生素B12，有助于增强免疫力、促进红细胞生成和维持神经系统健康。适量食用可改善贫血、增强体力。建议每天摄入量控制在100-150克，避免过量摄入胆固醇和脂肪。烹饪时宜选择清蒸或炖煮，减少油脂摄入。
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